Jacques Puisais disait : « un vin juste doit avoir la gueule de l'endroit et de l'année où il est né, et les tripes du bonhomme qui l'a fait. »
Comme dans toute grande appellation monocépage, nous laissons à chaque cru le pouvoir de s'exprimer à travers leur cuvée éponyme issue uniquement de la culture de nos propres parcelles, aucun achat de raisin ou activité de négoce pour perdurer l'art du travail de la vigne et garantir un style de vin unique.
